Ingrediënten voor 4 personen:
500 gram tomaten
2 grote uien
2 teentjes knoflook
Verse peterselie
Balsamico-azijn
Honing
Olie om te bakken
Peper en zout naar smaak
5 grote courgettes
Ovenschaal
200 gram gebakken Lustice Basic
200 gram geitenkaas in dikke plakken van ongeveer 2 millimeter

Bereiden:
Zet een pan op hoog vuur met water. Snij de tomaten aan de onderzijde kruislings in en leg ze 15 seconden in het kokende water. Laat ze ‘schrikken’ onder de koude kraan. Ontvel de tomaten, hak het vlees in kleine stukjes en laat deze uitlekken in een vergiet. Snijd de uien in kleine blokjes en fruit ze licht glazig. Breng ze op smaak met peterselie, een scheutje balsamico-azijn, een eetlepel honing en peper en zout naar smaak. Meng vervolgens de tomaten erdoor. Was de courgettes en snij ze over de lengte in plakken met een fijnschiller. Bak ze met een beetje olijfolie in de gril. Leg de gegrilde courgettebladen op een bord tot verdere verwerking. Smeer de ovenschaal in met beetje olie. Leg de courgetteplakken dakpansgewijs op de bodem. Leg er een laagje tomatensaus op en een plakje geitenkaas. Strooi hier circa 40 gram Lustice over. Maak in totaal ongeveer 5 lagen met een totale dikte van ongeveer 7-8 cm. Sluit de bovenste laag af met geitenkaas. Zet de schotel in een voorverwarmde oven van 180°C en bak deze af in ongeveer 15-20 minuten. Zet de oven daarna 5 minuten op de grillstand voor een lekker knapperig bovenlaagje. Kan gegeten worden als tussengerecht, maar ook als hoofdgerecht. In het laatste geval aanvullen met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes, pasta of rijst.