De vanzelfsprekendheid van vlees is allang voorbij. Het lapje of de bal ontbreekt steeds vaker, ook bij de niet-vegetariër. Als alternatief was er al soja en tofu en nu ook Lustice. Het zijn brokjes, die zijn gemaakt van lupinemeel, zeewier en water. Onder de merknaam Lifestyle brengt Charcutere Food Group uit Groot-Ammers Lustice in de winkel. Het is onder andere verkrijgbaar bij de filialen van Deen. Er zijn drie smaken -Basic, orient en Italian- in verpakkingen van 400 gram. Op de website www.lustice.nl staan verschillende recepten. Zo is er een menu met penne, pesto en courgette en een met basmatirijst en bamboescheuten of wortelen. Lustice heeft een neutrale smaak. Het neemt de smaak van bijgevoegde specerijen en ingrediënten aan.

Henk van den Bovenkamp uit Hoorn enzijn oom Albert de Goede maakten via de producent van Meatless in Goes kennis met de zaden van de peulvrucht lupine als voedingsstof. Dit dient ook als ingrediënt voor 'light-artikelen' van Lifestyle. De beide initiatiefnemers introduceerden Lustice tijdens de Horecava begin van dit jaar. De vleesvervanger kwam daarna ook in vegetarische maaltijden van verschillende restaurants terecht. Nu is er dus ook een consumentenverpakking. Volgens Van den Bovenkamp, eigenaar van Lusence BV is lupine al duizenden jaren in gebruik als voedingsstof. Bakkers voegen het bijvoorbeeld toe aan brood als bindmiddel. Er is nu dus de herintroductie, in een tijd dat er vraagtekens zijn over het (veelvuldig) eten van vlees. ,,Wij richten ons niet direct op de vegetariër. Meer op de bewuste consument, die zijn begaan met milieu en dierenwelzijn. Feit is dat er straks te weinig wereld is om alle beesten die nodig zijn voor de vleesproductie te herbergen. Lustice is een plantaardige vewanger voor een vleesloze dag.

Duurzame teelt
Van den Bovenkamp stelt dat de teelt van lupine ook duurzaam is: "Het gewas groeit op arm grond en de verbouw gaat dus niet ten koste van andere gewassen. Het leent zich uitstekend voor de wisselteelt." Hij meent dat de smaak van Lustice die van vlees het dichtst benadert. Het lijkt op malse kip en is smeuïger dan andere vleesalternatieven. Een van de voordelen van dit nieuwe product is de lage caloriewaarde. Per honderd gram zijn dat 60 calorieën, waar mager rund- en varkensvlees respectievelijk 140 en 170 calorieën tellen. Het vetpercentage bedraagt slechts 0,3 procent. Het hoge eiwitgehaltezorgt al snel voor een verzadigd gevoel. Verder hebben de brokjes een hoog gehalte aanijzer en zink, stoffen die zorgen voor natuurlijke afweer tegen bijvoorbeeld ziekte. Bovendien heeft Lustice een hoog vezelgehalte en bevat geen gluten, waardoor het uitermate goed geschikt is voor mensen met bepaalde darmziekten.